Trinidad e Tobago

Trinidad e Tobago ocupa um lugar desproporcional na história do cacau como o berço do tipo Trinitario — uma população híbrida heterogênea que surgiu quando plantios de Criollo, danificados por uma quebra de safra do século XVIII, foram cruzados com o Forastero Amelonado introduzido. O material resultante de Criollo x Forastero espalhou-se pelo mundo e permanece central para o cacau de sabor fino. Embora a produção nacional seja modesta hoje, o legado de pesquisa das ilhas é substancial.

Em Trinidad, o cacau é cultivado em propriedades do centro e do sul, o histórico 'coração do Trinitario'. A ilha é a fonte dos clones Imperial College Selection (ICS) escolhidos por F.J. Pound na década de 1930, ainda amplamente propagados internacionalmente. Tobago tem sua própria tradição de propriedades; Roxborough, no leste, era uma notável propriedade de cacau antes do declínio da indústria após a década de 1970, e a produção de propriedade única foi desde então revivida lá.

Trinidad abriga o Cocoa Research Centre da University of the West Indies, que cura o International Cocoa Genebank, Trinidad — um dos maiores bancos de germoplasma de campo de cacau do mundo e uma coleção de referência fundamental que sustenta a moderna taxonomia de agrupamentos genéticos de Motamayor et al. (2008). As amêndoas de propriedade são tradicionalmente bem fermentadas, com notas de uva-passa, de frutas vermelhas e de melaço.