Sri Lanka

Sri Lanka adalah asal-usul kakao kecil tempat tanaman ini memiliki kehadiran yang panjang tetapi sekunder, dibangun pada era perkebunan kolonial bersama tanaman teh, kelapa dan rempah yang lebih dikenal di pulau ini. Kakao ditanam hampir seluruhnya oleh petani kecil ketimbang di estat besar yang khusus.

Produksi terpusat di zona perantara dataran tengah, dengan Matale dan Kandy yang bertetangga di Central Province sebagai distrik tanam utama. Kakao biasanya ditanam sebagai tumpang sari, khususnya dengan kelapa, di ketinggian sedang. Bahannya berupa kakao tipe Trinitario yang diintroduksi, suatu campuran (admixture) dalam kerangka kelompok genetik modern menurut Motamayor dkk. (2008), dengan warna kotiledon berkisar dari krem hingga ungu tua.

Biji Sri Lanka digambarkan memiliki nada kakao, kacang, rempah hangat dan buah lembut, diolah dengan fermentasi kotak petani kecil dan fasilitas kecil serta pengeringan dengan matahari. Volumenya sederhana dan sektornya ditopang oleh Department of Export Agriculture, dengan kakao bermutu yang menarik bagi pasar cokelat domestik dan spesialis yang kecil.