Sri Lanka

Sri Lanka, mahsulün adanın daha iyi bilinen çay, hindistan cevizi ve baharat ürünlerinin yanı sıra sömürge plantasyon döneminde yerleşmiş, uzun ama ikincil bir varlığa sahip olduğu küçük bir kakao menşeidir. Kakao neredeyse tamamen, büyük adanmış işletmeler yerine küçük üreticiler tarafından yetiştirilir.

Üretim, Central Eyaleti'ndeki Matale ve komşu Kandy'nin başlıca yetiştiricilik ilçeleri olduğu orta yükselti ara bölgesinde yoğunlaşmıştır. Kakao tipik olarak orta yüksekliklerde, özellikle hindistan cevizi ile bir ara mahsul olarak dikilir. Materyal, Motamayor ve diğerlerinin (2008) modern genetik kümeleme çerçevesi altında bir melezleşme olan, dışarıdan getirilmiş Trinitario tipi kakaodur; çenek yaprağı rengi krem renginden koyu mora kadar değişir.

Sri Lanka çekirdekleri, kakao, fındıksı, sıcak baharat ve hafif meyve notalarına sahip olarak tanımlanır; küçük üretici ve küçük tesis kutu fermantasyonu ile güneşte kurutma ile işlenir. Hacimler mütevazıdır ve sektör İhracat Tarımı Departmanı tarafından desteklenir; kaliteli kakao küçük bir yurt içi ve uzman çikolata pazarının ilgisini çekmektedir.