Sri Lanka

Le Sri Lanka est une petite origine cacaoyère où la culture a une présence longue mais secondaire, établie pendant l'époque des plantations coloniales aux côtés des cultures de thé, de noix de coco et d'épices, mieux connues, de l'île. Le cacao est cultivé presque entièrement par de petits producteurs plutôt que dans de grandes plantations dédiées.

La production est concentrée dans la zone intermédiaire des terres centrales, Matale et Kandy voisine, dans la Province centrale, étant les principaux districts producteurs. Le cacao est généralement planté en culture intercalaire, en particulier avec le cocotier, à des altitudes modérées. Le matériel est un cacao de type Trinitario introduit, un mélange (admixture) selon le cadre moderne des groupes génétiques de Motamayor et al. (2008), avec une couleur de cotylédon allant du crème au violet foncé.

Les fèves sri-lankaises sont décrites comme ayant des notes de cacao, de noisette, d'épices chaudes et de fruits doux, transformées par une fermentation en caisses de petits producteurs et de petites installations et un séchage au soleil. Les volumes sont modestes et le secteur est soutenu par le Department of Export Agriculture, le cacao de qualité présentant un intérêt pour un petit marché chocolatier national et spécialisé.