Sri Lanka

O Sri Lanka é uma pequena origem de cacau onde a cultura tem uma presença longa, mas secundária, estabelecida durante a era das plantações coloniais ao lado das mais conhecidas culturas de chá, coco e especiarias da ilha. O cacau é cultivado quase inteiramente por pequenos produtores, e não em grandes propriedades dedicadas.

A produção está concentrada na zona intermediária das terras médias, com Matale e a vizinha Kandy, na Província Central, como os principais distritos produtores. O cacau é tipicamente plantado como cultura intercalar, particularmente com coco, em altitudes moderadas. O material é cacau introduzido do tipo Trinitario, uma mistura sob o moderno enquadramento de agrupamentos genéticos de Motamayor et al. (2008), com a cor do cotilédone variando de creme a roxo-escuro.

As amêndoas do Sri Lanka são descritas como tendo notas de cacau, de noz, de especiarias quentes e de fruta suave, processadas com fermentação em caixa de pequenos produtores e pequenas instalações e secagem ao sol. Os volumes são modestos e o setor é apoiado pelo Department of Export Agriculture, com cacau de qualidade de interesse para um pequeno mercado de chocolate doméstico e especializado.