Sri Lanka

Lo Sri Lanka è una piccola origine di cacao dove il raccolto ha una presenza lunga ma secondaria, affermatasi durante l'epoca delle piantagioni coloniali accanto alle più note colture dell'isola di tè, cocco e spezie. Il cacao è coltivato quasi interamente da piccoli coltivatori piuttosto che in grandi tenute dedicate.

La produzione è concentrata nella zona intermedia di media collina, con Matale e la vicina Kandy nella Provincia Centrale come principali distretti di coltivazione. Il cacao è tipicamente piantato come coltura intercalare, in particolare con il cocco, ad altitudini moderate. Il materiale è costituito da cacao di tipo Trinitario introdotto, un mélange secondo il moderno schema dei cluster genetici di Motamayor et al. (2008), con un colore del cotiledone che varia dal crema al viola scuro.

Le fave srilankesi sono descritte come dotate di note di cacao, frutta secca, spezia calda e frutta delicata, lavorate con la fermentazione in cassetta di piccoli coltivatori e piccoli stabilimenti e con l'essiccazione al sole. I volumi sono modesti e il settore è sostenuto dal Department of Export Agriculture, con un cacao di qualità di interesse per un piccolo mercato del cioccolato nazionale e specializzato.