Panama

Panama adalah produsen kakao kecil yang hasilnya terpusat di pesisir Karibia yang lembap di barat negeri ini. Kakao sebagian besar adalah tanaman petani kecil dengan tradisi tani pribumi yang kuat, dan pangsa yang signifikan bersertifikat organik untuk ekspor.

Produksi berpusat di Bocas del Toro, provinsi dataran rendah dengan sejarah kakao yang sudah lama ada, dan bagian Bocas del Toro yang berdekatan dari Comarca Ngäbe-Buglé, sebuah teritori pribumi otonom. Di kedua kawasan ini sebagian besar kakao ditanam oleh keluarga pribumi Ngäbe dan Naso dalam petak agroforestri ternaung, tempat kakao membawa makna budaya yang dalam. Banyak petani terorganisasi melalui COCABO, yang didirikan pada 1952 dan merupakan koperasi tertua di Panama, yang memasarkan kakao organik.

Kakao budidaya Panama tercampur secara genetik, secara tradisional digolongkan sebagai Trinitario. Negeri ini adalah produsen kecil menurut volume global, dan sektornya kadang tertekan oleh penyakit dan siklus harga, tetapi perpaduan sertifikasi organik, warisan tani pribumi dan lanskap agroforestri Karibia memberi Panama tempat yang dikenali di antara asal-usul kakao halus Amerika Tengah yang kecil.