Panama

Panama, üretimi ülkenin batısındaki nemli Karayip kıyısında yoğunlaşmış küçük bir kakao üreticisidir. Kakao büyük ölçüde güçlü bir yerli çiftçilik geleneğine sahip bir küçük üretici mahsulüdür ve önemli bir payı ihracat için organik sertifikalıdır.

Üretim, köklü bir kakao geçmişine sahip ova eyaleti Bocas del Toro ve komşu, özerk bir yerli toprak olan Comarca Ngäbe-Buglé'nin Bocas del Toro kesiminde merkezlenmektedir. Her iki bölgede de kakaonun çoğu, kakaonun derin kültürel önem taşıdığı gölgeli tarımsal ormancılık parsellerinde Ngäbe ve Naso yerli aileleri tarafından yetiştirilir. Yetiştiricilerin çoğu, 1952'de kurulan ve Panama'nın en eski kooperatifi olan, organik kakao pazarlayan COCABO aracılığıyla örgütlenmiştir.

Yetiştirilen Panama kakaosu genetik olarak melezleşmiştir, geleneksel olarak Trinitario sınıfına dahildir. Ülke küresel hacim olarak küçük çaplı bir üreticidir ve sektör zaman zaman hastalık ve fiyat döngülerinden baskı görmüştür; ancak organik sertifikalandırma, yerli çiftçilik mirası ve Karayip tarımsal ormancılık coğrafyalarının birleşimi, Panama'ya küçük Orta Amerika kaliteli kakao menşeleri arasında tanınabilir bir yer kazandırmaktadır.