Panamá

O Panamá é um pequeno produtor de cacau cuja produção está concentrada na úmida costa caribenha, no oeste do país. O cacau é em grande parte uma cultura de pequenos produtores com uma forte tradição agrícola indígena, e uma parcela significativa é certificada como orgânica para exportação.

A produção centra-se em Bocas del Toro, uma província de terras baixas com uma história cacaueira de longa data, e na adjacente seção de Bocas del Toro da Comarca Ngäbe-Buglé, um território indígena autônomo. Em ambas as áreas, grande parte do cacau é cultivada por famílias indígenas Ngäbe e Naso em parcelas agroflorestais sombreadas, onde o cacau carrega profundo significado cultural. Muitos produtores estão organizados por meio da COCABO, fundada em 1952 e a cooperativa mais antiga do Panamá, que comercializa cacau orgânico.

O cacau cultivado no Panamá é geneticamente misto, classificado tradicionalmente como Trinitario. O país é um produtor menor em volume global, e o setor foi por vezes pressionado por doenças e ciclos de preços, mas sua combinação de certificação orgânica, herança agrícola indígena e paisagens agroflorestais caribenhas confere ao Panamá um lugar reconhecível entre as pequenas origens de cacau fino da América Central.