Panama

Panama è un piccolo produttore di cacao la cui produzione è concentrata sull'umida costa caraibica nell'ovest del paese. Il cacao è in gran parte una coltura di piccoli coltivatori con una forte tradizione agricola indigena, e una quota significativa è certificata biologica per l'esportazione.

La produzione è incentrata su Bocas del Toro, una provincia di pianura con una storia di lunga data del cacao, e sull'adiacente sezione di Bocas del Toro della Comarca Ngäbe-Buglé, un territorio indigeno autonomo. In entrambe le aree gran parte del cacao è coltivato da famiglie indigene Ngäbe e Naso in appezzamenti agroforestali ombreggiati, dove il cacao porta un profondo significato culturale. Molti coltivatori sono organizzati attraverso COCABO, fondata nel 1952 e la più antica cooperativa di Panama, che commercializza cacao biologico.

Il cacao coltivato panamense è geneticamente mélangé, classificato tradizionalmente come Trinitario. Il paese è un produttore minore per volume globale, e il settore è stato a volte sotto pressione per malattie e cicli dei prezzi, ma la sua combinazione di certificazione biologica, patrimonio agricolo indigeno e paesaggi agroforestali caraibici conferisce a Panama un posto riconoscibile tra le piccole origini di cacao fine dell'America centrale.