Панама

Панама — невеликий виробник какао, чий обсяг продукції зосереджений на вологому карибському узбережжі на заході країни. Какао — переважно дрібнофермерська культура з сильною корінною фермерською традицією, і значна частка має органічну сертифікацію для експорту.

Виробництво зосереджене в Бокас-дель-Торо — низинній провінції з давньою какаовою історією — та в суміжній секції Бокас-дель-Торо комарки Нгобе-Бугле, автономної корінної території. По обох районах значну частину какао вирощують корінні родини нгобе й насо на затінених агролісівничих ділянках, де какао несе глибоке культурне значення. Багато фермерів організовані через COCABO, заснований 1952 року і найстаріший кооператив Панами, який збуває органічне какао.

Культивоване панамське какао генетично домішане, традиційно класифікується як Trinitario. Країна — незначний виробник за світовим обсягом, і сектор час від часу зазнавав тиску хвороб і цінових циклів, але його поєднання органічної сертифікації, корінної фермерської спадщини та карибських агролісівничих ландшафтів надає Панамі впізнаваного місця серед невеликих центральноамериканських походжень витонченого какао.