パナマ

パナマは小規模なカカオ生産国であり、その生産は同国西部の湿潤なカリブ海岸に集中している。カカオは主に小農作物で強い先住民の農業伝統を持ち、相当の割合が輸出向けに有機認証を受けている。

生産は、長年のカカオの歴史を持つ低地の州ボカス・デル・トロと、隣接するングベ・ブグレ自治区のボカス・デル・トロ区域を中心としている。後者は先住民の自治領である。両地域全体で、カカオの多くはングベ族とナソ族の先住民家族によって日陰のあるアグロフォレストリー区画で栽培されており、そこではカカオが深い文化的重要性を担っている。多くの栽培者は、1952年に設立されパナマで最古の協同組合であるCOCABOを通じて組織化されており、同組合が有機カカオを販売している。

パナマで栽培されるカカオは遺伝的に混合系であり、伝統的にトリニタリオに分類される。同国は世界量では小規模な生産国で、この分野は病害と価格サイクルによって圧力を受けることがあったが、有機認証、先住民の農業遺産、カリブ海のアグロフォレストリー景観の組み合わせが、パナマに中米の小規模ファインカカオ産地の間で認知できる地位を与えている。