Kolombia

Kolombia ni mzalishaji wa kakao wa kiwango cha kati ambaye mazao yake hulimwa karibu kabisa na wakulima wadogo na vyama vya ushirika, mara nyingi ndani ya programu za kubadilisha mazao, kujenga amani na kilimomisitu katika maeneo ya zamani ya migogoro. Nchi inatambuliwa kama mzalishaji wa kakao yenye ladha bora na sekta imepanuka kwa kasi thabiti, ikiungwa mkono na taasisi za kitaifa za utafiti na uzalishaji wa aina.

Uzalishaji unaenea katika mandhari kadhaa tofauti. Santander, katika Andes ya mashariki karibu na San Vicente de Chucurí, ndio idara inayoongoza, ikitoa takriban theluthi mbili za tano za mazao ya kitaifa. Maeneo mengine makuu ni pamoja na Arauca kwenye tambarare za mafuriko za Orinoquía, Huila na Tolima katika bonde la Magdalena, Bajo Cauca na Urabá za Antioquia, wilaya yenye unyevu ya pwani ya Pasifiki ya Tumaco huko Nariño, na Sierra Nevada de Santa Marta, ambapo jamii za Wenyeji za Waarhuaco na nyingine hulima kwenye miteremko.

Kijenetiki, kakao ya Kolombia kwa kiasi kikubwa imechanganyika, ikiwa na aina zinazopandwa sana kama CCN-51, ICS-60 na ICS-95 pamoja na uteuzi wa kitaifa wa FEDECACAO. Mifuko ya nyenzo inayoegemea Criollo na ya asili inaendelea kuishi — hasa kakao ya aina ya Porcelana ya Sierra Nevada inayotambuliwa kama Slow Food Presidium — na vyama vya wazalishaji hufanya kazi na vyuo vikuu kutambua na kuhifadhi jenetiki za kikanda katika bustani za kupandikiza.