Colombia

Colombia là một nhà sản xuất ca cao quy mô trung bình với vụ mùa gần như hoàn toàn được trồng bởi các nông hộ nhỏ và hợp tác xã, thường nằm trong các chương trình thay thế cây trồng, kiến tạo hòa bình và nông lâm kết hợp ở các khu vực xung đột cũ. Đất nước được công nhận là nhà sản xuất ca cao hương vị cao cấp và ngành đã mở rộng đều đặn, được hỗ trợ bởi các viện nghiên cứu và lai tạo quốc gia.

Sản xuất trải dài qua nhiều cảnh quan riêng biệt. Santander, ở phía đông Andes quanh San Vicente de Chucurí, là tỉnh dẫn đầu, cung cấp khoảng hai phần năm sản lượng quốc gia. Các vùng lớn khác bao gồm Arauca trên đồng bằng ngập lụt Orinoquía, Huila và Tolima ở thung lũng Magdalena, Bajo Cauca và Urabá của Antioquia, huyện Tumaco ẩm ướt ven bờ Thái Bình Dương ở Nariño, và Sierra Nevada de Santa Marta, nơi cộng đồng người Arhuaco và các dân tộc bản địa khác canh tác trên các sườn núi.

Về mặt di truyền, ca cao Colombia chủ yếu là dạng pha trộn, với các dòng vô tính được trồng rộng rãi như CCN-51, ICS-60 và ICS-95 cùng với các tuyển chọn FEDECACAO quốc gia. Một số vùng nhỏ giữ vật liệu thiên về Criollo và bản địa vẫn tồn tại — đáng chú ý là một loại ca cao dạng Porcelana của Sierra Nevada được công nhận là một Presidium của Slow Food — và các hiệp hội sản xuất hợp tác với các trường đại học để xác định và bảo tồn nguồn gen vùng miền trong các vườn nhân giống vô tính.