Kolombia

Kolombia adalah produsen kakao berukuran sedang yang hasil panennya ditanam hampir seluruhnya oleh petani kecil dan koperasi, kerap dalam program substitusi tanaman, pembangunan perdamaian dan agroforestri di bekas kawasan konflik. Negeri ini diakui sebagai produsen kakao bercita-rasa halus dan sektornya telah berkembang mantap, didukung oleh lembaga penelitian dan pemuliaan nasional.

Produksi mencakup beberapa lanskap yang berbeda. Santander, di Andes timur sekitar San Vicente de Chucurí, adalah departemen terdepan, memasok kira-kira dua per lima hasil nasional. Zona besar lainnya mencakup Arauca di dataran banjir Orinoquía, Huila dan Tolima di lembah Magdalena, Bajo Cauca dan Urabá di Antioquia, distrik pesisir Pasifik yang lembap Tumaco di Nariño, serta Sierra Nevada de Santa Marta, tempat masyarakat Arhuaco dan komunitas pribumi lainnya bertani di lerengnya.

Secara genetik, kakao Kolombia sebagian besar tercampur, dengan klon yang ditanam luas seperti CCN-51, ICS-60 dan ICS-95 bersama seleksi nasional FEDECACAO. Kantong-kantong bahan condong-Criollo dan asli bertahan — terutama kakao tipe Porcelana dari Sierra Nevada yang diakui sebagai Slow Food Presidium — dan asosiasi produsen bekerja sama dengan universitas untuk mengidentifikasi dan melestarikan genetika daerah dalam kebun klonal.