Colômbia

A Colômbia é um produtor de cacau de porte médio cuja safra é cultivada quase inteiramente por pequenos produtores e cooperativas, frequentemente dentro de programas de substituição de culturas, construção da paz e agrofloresta em antigas áreas de conflito. O país é reconhecido como produtor de cacau de sabor fino e o setor tem se expandido de forma constante, apoiado por instituições nacionais de pesquisa e melhoramento.

A produção abrange várias paisagens distintas. Santander, nos Andes orientais ao redor de San Vicente de Chucurí, é o departamento líder, fornecendo cerca de dois quintos da produção nacional. Outras zonas importantes incluem Arauca na planície aluvial da Orinoquía, Huila e Tolima no vale do Magdalena, o Bajo Cauca e o Urabá em Antioquia, o distrito úmido da costa do Pacífico de Tumaco em Nariño e a Serra Nevada de Santa Marta, onde os Arhuaco e outras comunidades indígenas cultivam as encostas.

Geneticamente, o cacau colombiano é predominantemente misto, com clones amplamente plantados como CCN-51, ICS-60 e ICS-95 ao lado de seleções nacionais da FEDECACAO. Sobrevivem bolsões de material de tendência Criollo e nativo — notadamente um cacau do tipo Porcelana da Serra Nevada reconhecido como Presídio Slow Food — e associações de produtores trabalham com universidades para identificar e conservar genéticas regionais em jardins clonais.