Colombia

Colombia es un productor de cacao de tamaño medio cuya cosecha es cultivada casi enteramente por pequeños productores y cooperativas, con frecuencia dentro de programas de sustitución de cultivos, construcción de paz y agroforestería en antiguas zonas de conflicto. El país es reconocido como productor de cacao fino de aroma y el sector se ha expandido de manera constante, apoyado por instituciones nacionales de investigación y mejoramiento.

La producción abarca varios paisajes distintos. Santander, en los Andes orientales, alrededor de San Vicente de Chucurí, es el departamento líder, aportando aproximadamente dos quintas partes de la producción nacional. Otras zonas importantes incluyen Arauca en la llanura aluvial de la Orinoquía, Huila y Tolima en el valle del Magdalena, el Bajo Cauca y Urabá de Antioquia, el húmedo distrito de la costa pacífica de Tumaco en Nariño, y la Sierra Nevada de Santa Marta, donde comunidades indígenas arhuacas y otras cultivan las laderas.

Genéticamente, el cacao colombiano es predominantemente mezclado, con clones ampliamente plantados como CCN-51, ICS-60 e ICS-95 junto a selecciones nacionales de FEDECACAO. Sobreviven bolsones de material con tendencia a Criollo y de tipo nativo —en particular un cacao de tipo Porcelana de la Sierra Nevada reconocido como Baluarte de Slow Food— y las asociaciones de productores trabajan con universidades para identificar y conservar la genética regional en jardines clonales.