Colombia

Colombia is een middelgrote cacaoproducent waarvan de oogst vrijwel volledig wordt geteeld door kleine boeren en coöperaties, vaak binnen programma's voor gewasvervanging, vredesopbouw en agroforestry in voormalige conflictgebieden. Het land wordt erkend als producent van fijnsmaakcacao en de sector is gestaag uitgebreid, ondersteund door nationale onderzoeks- en veredelingsinstellingen.

De productie strekt zich uit over verschillende uiteenlopende landschappen. Santander, in de oostelijke Andes rond San Vicente de Chucurí, is het toonaangevende departement en levert ongeveer twee vijfde van de nationale productie. Andere belangrijke zones zijn Arauca op de Orinoquía-overstromingsvlakte, Huila en Tolima in de Magdalena-vallei, Bajo Cauca en Urabá in Antioquia, het vochtige Pacifische kustdistrict Tumaco in Nariño, en de Sierra Nevada de Santa Marta, waar Arhuaco- en andere inheemse gemeenschappen de hellingen bewerken.

Genetisch is Colombiaanse cacao overwegend vermengd, met op grote schaal aangeplante klonen zoals CCN-51, ICS-60 en ICS-95 naast nationale FEDECACAO-selecties. Er overleven enclaves van Criollo-leunend en inheems materiaal — met name een cacao van het Porcelana-type uit de Sierra Nevada die erkend is als Slow Food Presidium — en producentenverenigingen werken samen met universiteiten om regionale genetica in klonentuinen te identificeren en te behouden.