Dominika

Dominika, kakaoyu volkanik Doğu Karayip topraklarında küçük hacimlerde, sömürge döneminden kalma miras niteliğindeki çiftlik yetiştiriciliğiyle üretmektedir. 1720'lerde kurulan bir Soufrière çiftliği olan Bois Cotlette, kesintisiz Criollo yetiştiriciliğini sürdürmüş ve bölgenin en uzun süredir faaliyette olan kakao çiftliklerinden birini temsil etmektedir. Adanın yağmur ormanı iç bölgesi ve mineral bakımından zengin toprakları, ekili toplam alan küçük olmasına rağmen aromaya odaklı kakaoyu desteklemektedir.

Üretim zanaatkar ölçeğindedir ve toplu ihracattan ziyade uzmanlık üreticilerine yöneliktir. İklim değişikliği ve kasırga maruziyeti — özellikle 2017'deki Maria — son dönem yeniden dikim örüntülerini şekillendirmiştir. Dominika hacim bakımından küçük bir üretici olarak kalmakta, ancak Doğu Karayipler'deki bir Criollo sığınağı olarak tarihsel ve genetik ilgi taşımaktadır.