Dominique
Cacao insulaire des Caraïbes orientales avec culture en domaines historiques
La Dominique cultive le cacao en petits volumes sur les sols volcaniques des Caraïbes orientales, avec une culture en domaines historiques remontant à la période coloniale. Bois Cotlette, un domaine de Soufrière établi dans les années 1720, a maintenu une culture continue de Criollo et représente l’une des plus anciennes exploitations cacaoyères de la région. L’intérieur forestier de l’île et ses sols riches en minéraux soutiennent un cacao axé sur la saveur malgré une superficie totale plantée réduite.
La production est de niveau artisanal et orientée vers les chocolatiers de spécialité plutôt que vers l’exportation en vrac. Le changement climatique et l’exposition aux ouragans — notamment Maria en 2017 — ont façonné les schémas récents de replantation. La Dominique demeure un producteur mineur en volume mais conserve un intérêt historique et génétique en tant que refuge du Criollo dans les Caraïbes orientales.
Origines en Dominique (1)
Sources
- Bois Cotlette Estate — https://bois-cotlette.com
- Cocoa of Excellence Programme — Caribbean entries https://www.cacaoofexcellence.org