Filipinler

Kakaonun Filipinler'de uzun bir geçmişi vardır; İspanyol sömürge döneminde tanıtılmış ve yerel 'tablea' içme çikolatası geleneğine yerleşmiştir. Modern ticari üretim küresel ölçekte mütevazıdır ve ezici çoğunlukla Mindanao adasında yoğunlaşmıştır; Davao Bölgesi başlıca kakao alanı ve Davao Şehri'nin Calinan bölgesi tanınmış bir merkezdir.

Dikimler, Motamayor ve diğerlerinin (2008) modern genetik kümeleme çerçevesi altında bir melezleşme olan, dışarıdan getirilmiş Trinitario tipi hibrit ve seçilmiş klonal materyaldir — UF 18, BR 25 ve PBC 123 dahil. Kakao küçük üreticiler ve kooperatifler tarafından yetiştirilir; ana hasat yaklaşık Ekim'den Ocak'a kadar, ikincil bir mahsul ise yıl ortasında gerçekleşir.

Davao kakaosu meyvemsi, çiçeksi, karamelli ve fındıksı notalarla ilişkilendirilir ve bölge aktif bir kaliteli aroma ve çekirdekten-çubuğa ortamı geliştirmiştir; Filipin çekirdekleri 2017'de Cocoa of Excellence En İyi 50 arasına yerleştirilmiştir. Ulusal programlar dikim alanını ve üretimi genişletmek için hedefler belirlemiş, Filipinler'i Güneydoğu Asya'da büyüyen, kalite odaklı bir menşe olarak konumlandırmıştır.