Philippines

Ca cao có lịch sử lâu đời ở Philippines, được du nhập trong thời thuộc địa Tây Ban Nha và gắn liền với truyền thống sô cô la uống 'tablea' của địa phương. Sản xuất thương mại hiện đại khiêm tốn theo chuẩn toàn cầu và tập trung áp đảo trên đảo Mindanao, với vùng Davao là vùng ca cao chính và khu vực Calinan của thành phố Davao là một trung tâm được công nhận.

Các vườn trồng là vật liệu lai dạng Trinitario và dòng vô tính tuyển chọn du nhập — bao gồm UF 18, BR 25 và PBC 123 — một dạng pha trộn theo khung phân loại cụm di truyền hiện đại của Motamayor và cộng sự (2008). Ca cao được trồng bởi các nông hộ nhỏ và hợp tác xã, với vụ thu hoạch chính khoảng tháng Mười đến tháng Giêng và một vụ thứ cấp giữa năm.

Ca cao Davao gắn với nốt trái cây, hoa cỏ, caramel và hạt dẻ, và vùng đã phát triển một cảnh quan hương vị cao cấp và bean-to-bar năng động; hạt Philippines được xếp vào nhóm Best 50 của Cocoa of Excellence năm 2017. Các chương trình quốc gia đã đặt mục tiêu mở rộng diện tích trồng và sản lượng, định vị Philippines như một xuất xứ đang phát triển, định hướng chất lượng ở Đông Nam Á.