Filipinas

O cacau tem uma longa história nas Filipinas, introduzido durante o período colonial espanhol e incorporado à tradição local de chocolate de beber 'tablea'. A produção comercial moderna é modesta em termos globais e está concentrada esmagadoramente na ilha de Mindanao, com a Região de Davao como a principal zona de cacau e a área de Calinan, na cidade de Davao, como um centro reconhecido.

Os plantios são de material híbrido introduzido do tipo Trinitario e de clones selecionados — incluindo UF 18, BR 25 e PBC 123 — uma mistura sob o moderno enquadramento de agrupamentos genéticos de Motamayor et al. (2008). O cacau é cultivado por pequenos produtores e cooperativas, com a colheita principal por volta de outubro a janeiro e uma safra secundária no meio do ano.

O cacau de Davao é associado a notas frutadas, florais, de caramelo e de noz, e a região desenvolveu uma cena ativa de sabor fino e bean-to-bar; as amêndoas filipinas foram colocadas entre as Best 50 do Cocoa of Excellence em 2017. Programas nacionais estabeleceram metas para expandir a área plantada e a produção, posicionando as Filipinas como uma origem crescente e orientada à qualidade no Sudeste Asiático.