Filipinas

El cacao tiene una larga historia en Filipinas, introducido durante el período colonial español e incorporado a la tradición local de la bebida de chocolate 'tablea'. La producción comercial moderna es modesta en términos mundiales y está abrumadoramente concentrada en la isla de Mindanao, con la Región de Davao como la principal zona cacaotera y la zona de Calinan, en la ciudad de Davao, como un centro reconocido.

Las plantaciones son material híbrido introducido de tipo Trinitario y material clonal seleccionado —incluidos UF 18, BR 25 y PBC 123— una mezcla según el marco moderno de agrupamientos genéticos de Motamayor et al. (2008). El cacao es cultivado por pequeños productores y cooperativas, con la cosecha principal alrededor de octubre a enero y una cosecha secundaria a mitad de año.

El cacao de Davao se asocia con notas afrutadas, florales, de caramelo y de nuez, y la región ha desarrollado una activa escena de cacao fino de aroma y bean-to-bar; los granos filipinos figuraron entre los Best 50 del Cocoa of Excellence en 2017. Los programas nacionales han fijado metas para expandir la superficie plantada y la producción, posicionando a Filipinas como un origen creciente y orientado a la calidad en el Sudeste Asiático.