Fiji

Fiji, 19. yüzyıla uzanan bir yetiştiricilik geçmişine sahip küçük bir Pasifik kakao menşeidir. Kakao, Trinidad'dan getirilen Trinitario materyali de dahil olmak üzere sömürge döneminde tanıtılmış ve uzun bir gerileme dönemi öncesinde plantasyonlarda ve küçük çiftliklerde yetiştirilmiştir.

Üretimin merkezi, Fiji'nin ikinci büyük adası olan Vanua Levu'dur; özellikle de kuzeydeki Macuata bölgesi; bazı eski Amelonado tipi dikimler de kalmaktadır. Modern dikimler, Motamayor ve diğerlerinin (2008) modern genetik kümeleme çerçevesi altında bir melezleşme olan, dışarıdan getirilmiş karışık materyaldir.

Son yıllarda Fiji kakaosu, dikkatli fermantasyon ve kurutmaya yatırım yapan küçük üretici çiftlikleri ve kalite odaklı zanaat kakao işletmeleri tarafından yeniden canlandırılmıştır. Hacimler çok küçük kalmaktadır; ancak Fiji, meyvemsi, fındıksı ve hafif asitli olarak tanımlanan çekirdeklerle uzman çikolata üreticilerine tedarik sağlayan, tanınmış bir tek menşe ismi olarak yeniden ortaya çıkmıştır.