피지

피지는 19세기 재배 역사를 지닌 작은 태평양 코코아 산지이다. 카카오는 식민지 시대에 도입되었는데 트리니다드에서 들여온 Trinitario 품종이 포함되며, 오랜 쇠퇴기 이전에 플랜테이션과 소규모 자작농 농지에서 재배되었다.

생산의 중심은 피지에서 두 번째로 큰 섬인 Vanua Levu, 특히 북부의 Macuata 일대이다. 일부 오래된 Amelonado형 재식도 남아 있다. 현대의 재식은 도입된 혼합 품종으로, Motamayor 외(2008)의 현대적 유전 클러스터 틀에서 보면 혼합종이다.

최근 몇 년간 피지산 카카오는 세심한 발효와 건조에 투자한 소규모 자작농 농장과 품질 중심의 크래프트 카카오 사업체들에 의해 부활했다. 물량은 여전히 매우 적지만, 피지는 인정받는 싱글 오리진 이름으로 다시 떠올랐으며, 과일 향이 나고 견과류 향이 나며 가볍게 산미가 도는 것으로 묘사되는 콩이 전문 초콜릿 제조자들에게 공급된다.