Cộng hòa Dân chủ Congo

Cộng hòa Dân chủ Congo là một xuất xứ ca cao mới nổi với sản xuất đặc sản đã tăng trưởng nhanh chóng kể từ giữa thập niên 2000. Ca cao có lịch sử lâu đời ở đất nước có từ thời thuộc địa, nhưng ngành ca cao cao cấp hiện đại còn mới, với Bắc Kivu ghi nhận lần xuất khẩu ca cao đáng kể đầu tiên khoảng năm 2005 và sản lượng kể từ đó tăng mạnh.

Sản xuất tập trung ở phía đông, chủ yếu là Bắc Kivu — tập trung tại lãnh thổ Beni ở vùng đất rừng màu mỡ gần khu vực Virunga — và tỉnh Ituri lân cận. Một vùng đất thấp ít được biết đến hơn tồn tại ở trung tâm lưu vực Congo quanh Kisangani. Canh tác hầu hết là của nông hộ nhỏ.

Ca cao Congo là vật liệu lai pha trộn, và vụ mùa phía đông được đánh giá cao rộng rãi về đặc tính tươi sáng, đậm vị trái cây, có nốt cam chanh với độ chua sống động. Phần lớn được trồng không dùng vật tư tổng hợp và được chứng nhận hữu cơ, thường được xử lý qua khâu lên men tập trung do nhà xuất khẩu tổ chức. Hạn chế chính của ngành là tình trạng bất ổn khu vực: xung đột vũ trang ở miền đông CHDC Congo định kỳ làm gián đoạn việc tiếp cận, chế biến và chứng nhận, và việc thanh tra viên không thể làm việc an toàn ở các khu vực bị ảnh hưởng xung đột đã đặt việc công nhận các nhãn chứng nhận vào tình thế rủi ro.