Australie

L'Australie est une origine cacaoyère très récente et de très petite taille, située près de la limite climatique méridionale pour la culture commerciale de cette plante. Les premières plantations commerciales ont été établies à partir de 1999 environ dans le Far North Queensland tropical, près de Mossman et de Port Douglas, les premières cabosses ayant été récoltées à Mossman en 2002.

La production est confinée au Far North Queensland, dans les régions de Mossman, de la Daintree et de Mission Beach, sur les basses terres côtières. Les plantations reposent sur du matériel hybride introduit, un mélange (admixture) selon le cadre moderne des groupes génétiques de Motamayor et al. (2008), plutôt que sur une quelconque population indigène.

Le secteur reste modeste en volume mais a attiré l'attention en tant qu'origine entièrement nationale : du chocolat australien issu de fèves cultivées localement a été commercialisé à partir de 2011, et un producteur de Mission Beach a remporté un International Cocoa Award en 2017. Les fèves sont décrites comme fruitées, à notes de noisette, de caramel et douces. Le cacao australien demeure une origine de niche liée à un intérêt croissant pour le chocolat artisanal et l'agritourisme.