São Tomé e Príncipe

São Tomé e Príncipe è un piccolo produttore insulare nel Golfo di Guinea con un posto sproporzionato nella storia del cacao. I coloni portoghesi importarono il cacao attorno al 1850 da Bahia, in Brasile, e all'inizio del XX secolo le isole erano diventate per breve tempo il principale produttore di cacao al mondo, guadagnandosi il soprannome di 'Isole del Cioccolato'. Il raccolto era coltivato nelle roças — grandi tenute di piantagione autosufficienti la cui storia del lavoro è legata a lavoratori forzati e contrattualizzati.

Dopo l'indipendenza e la nazionalizzazione e successivo declino delle roças, la produzione scese ben al di sotto del picco coloniale. Il cacao resta nondimeno centrale per l'economia, rappresentando una quota importante delle esportazioni nazionali.

Il cacao delle isole è in netta prevalenza materiale derivato dall'Amelonado (Forastero) discendente dalle introduzioni brasiliane del XIX secolo, con qualche reimpianto ibrido; poiché Príncipe fu in gran parte tralasciata dai reimpianti successivi, parti di essa conservano ceppi di vecchia piantagione. Il profilo tipico è un cacao terroso con spezia calda e bassa acidità. La produzione moderna è guidata da piccoli coltivatori e cooperative, gran parte di essa certificata biologica e Fairtrade, e i paesaggi di cacao agroforestale ombreggiato delle isole sono stati riconosciuti dalla FAO come Sistema del Patrimonio Agricolo di Importanza Globale.