サントメ・プリンシペ

サントメ・プリンシペはギニア湾の小さな島の生産国で、カカオの歴史において並外れた位置を占めている。ポルトガル人入植者が1850年頃にブラジルのバイーアからカカオを輸入し、20世紀初頭までに諸島は一時的に世界一のココア生産国となり、「チョコレート諸島」の異名を得た。この作物はロサ、すなわち大規模な自己完結型のプランテーション農園で栽培され、その労働の歴史は強制労働者および契約労働者と結びついている。

独立、そしてロサの国有化とその後の衰退に続き、生産量は植民地時代のピークをはるかに下回った。それでもカカオは経済の中心であり続け、国の輸出の大きな割合を占めている。

諸島のカカオは圧倒的にアメロナド由来（フォラステロ）の系統で、19世紀のブラジルからの導入を子孫とし、一部に交雑種の植え替えがある。プリンシペは後の植え替えに大部分が見過ごされたため、その一部は古いプランテーション系統を保っている。典型的なプロファイルは温かいスパイスと低い酸味を伴う土っぽいココアである。現代の生産は小農と協同組合が主導し、その多くが有機・フェアトレード認証を受けており、諸島の日陰のあるアグロフォレストリーカカオの景観はFAOによって世界重要農業遺産システムとして認定された。