Samoa

Samoa è una piccola origine di cacao del Pacifico con una forte cultura nazionale attorno al raccolto. Il cacao fu un'importante esportazione samoana a metà del XX secolo prima che il settore declinasse, e resta strettamente legato al 'koko Samoa', una tradizionale bevanda di cacao tostato preparata a livello domestico.

La produzione è affidata a piccoli coltivatori sulle isole di Upolu e Savai'i, con raccolto distribuito lungo l'anno. Le piantagioni sono costituite da materiale ibrido di tipo Trinitario introdotto, un mélange secondo il moderno schema dei cluster genetici di Motamayor et al. (2008); alcune vecchie selezioni samoane sono apprezzate da alcuni acquirenti per il sapore desiderabile.

Gran parte del raccolto è lavorata a scala domestica, con una quota tostata direttamente per l'uso nazionale del koko Samoa piuttosto che esportata come fave fermentate. I profili sensoriali sono tipicamente con note di frutta secca, terrosi e delicati. La rinnovata domanda di cioccolato fine e di origine singola, sostenuta dai programmi agricoli regionali, ha indotto una parziale rinascita del cacao samoano per i mercati di esportazione e artigianali.