サモア

サモアは、この作物をめぐる強い国内文化を持つ小規模な太平洋のココア産地である。カカオは衰退する前、20世紀半ばにはサモアの主要な輸出品であり、家庭レベルで調理される伝統的なロースト・ココア飲料「ココ・サモア」と今なお密接に結びついている。

生産はウポル島とサバイイ島の小農によるもので、収穫は1年を通じて広がっている。植栽は導入されたトリニタリオ型の交雑系統で、Motamayor et al.（2008）の現代的な遺伝子クラスター分類のもとでは混合系にあたる。古いサモアの選抜系統は、好ましい風味について一部の買い手から注目されている。

収穫の多くは家庭規模で加工され、その一部は発酵豆として輸出されるのではなく、国内のココ・サモア用に直接ローストされる。官能プロファイルは典型的にナッツ、土、マイルドである。地域の農業計画に支えられたファインおよびシングルオリジンチョコレートへの需要の再来が、輸出およびクラフト市場向けのサモアのカカオの部分的な復興を促した。