Samoa

Samoa là một xuất xứ ca cao nhỏ ở Thái Bình Dương với một văn hóa nội địa mạnh mẽ quanh cây trồng. Ca cao là một mặt hàng xuất khẩu lớn của Samoa vào giữa thế kỷ 20 trước khi ngành suy thoái, và nó vẫn gắn bó chặt chẽ với 'koko Samoa', một thức uống ca cao rang truyền thống được pha chế ở quy mô hộ gia đình.

Sản xuất do các nông hộ nhỏ thực hiện trên các đảo Upolu và Savai'i, với vụ thu hoạch trải khắp năm. Các vườn trồng là vật liệu lai dạng Trinitario du nhập, một dạng pha trộn theo khung phân loại cụm di truyền hiện đại của Motamayor và cộng sự (2008); các tuyển chọn Samoa cũ hơn được một số nhà mua ghi nhận về hương vị mong muốn.

Phần lớn vụ mùa được chế biến ở quy mô hộ gia đình, với một tỷ trọng được rang trực tiếp để dùng cho koko Samoa nội địa chứ không xuất khẩu dưới dạng hạt lên men. Hồ sơ cảm quan thường có vị hạt dẻ, đất và dịu. Nhu cầu mới đối với sô cô la cao cấp và xuất xứ đơn, được hỗ trợ bởi các chương trình nông nghiệp khu vực, đã thúc đẩy một sự hồi sinh một phần của ca cao Samoa cho thị trường xuất khẩu và thủ công.