Samoa

Samoa es un pequeño origen de cacao del Pacífico con una fuerte cultura nacional en torno al cultivo. El cacao fue una importante exportación samoana a mediados del siglo XX antes de que el sector declinara, y sigue estrechamente ligado al 'koko Samoa', una bebida tradicional de cacao tostado preparada a nivel doméstico.

La producción es de pequeños productores en las islas de Upolu y Savai'i, con la cosecha distribuida a lo largo del año. Las plantaciones son material híbrido introducido de tipo Trinitario, una mezcla según el marco moderno de agrupamientos genéticos de Motamayor et al. (2008); algunas selecciones samoanas más antiguas son destacadas por ciertos compradores por su sabor deseable.

Gran parte de la cosecha se procesa a escala doméstica, con una porción tostada directamente para el uso nacional del koko Samoa en lugar de exportarse como granos fermentados. Los perfiles sensoriales son típicamente con notas de nuez, terrosos y suaves. La renovada demanda de chocolate fino y de origen único, respaldada por programas agrícolas regionales, ha impulsado un renacer parcial del cacao samoano para los mercados de exportación y artesanal.