Самоа

Самоа — небольшое тихоокеанское происхождение какао с сильной отечественной культурой вокруг этой культуры. Какао было крупной экспортной статьёй Самоа в середине XX века, прежде чем сектор пришёл в упадок, и оно остаётся тесно связанным с «koko Samoa» — традиционным напитком из обжаренного какао, приготовляемым на уровне домохозяйства.

Производство ведётся мелкими хозяйствами на островах Уполу и Савайи, со сбором урожая, распределённым в течение года. Посадки — это завезённый гибридный материал тринитарного типа, относящийся к категории смешанного происхождения в современной системе генетических кластеров Motamayor et al. (2008); более старые самоанские селекции отмечаются некоторыми покупателями за желательный вкус.

Значительная часть урожая перерабатывается в масштабе домохозяйства, причём доля обжаривается напрямую для отечественного употребления koko Samoa, а не экспортируется как ферментированные бобы. Сенсорные профили обычно ореховые, землистые и мягкие. Возобновлённый спрос на тонкий шоколад и шоколад одного происхождения, поддерживаемый региональными сельскохозяйственными программами, побудил частичное возрождение самоанского какао для экспортных и крафтовых рынков.