Samoa

Samoa jest niewielkim pacyficznym pochodzeniem kakao o silnej krajowej kulturze wokół tej uprawy. Kakao było ważnym samoańskim eksportem w połowie XX wieku, zanim sektor podupadł, i pozostaje ściśle związane z 'koko Samoa', tradycyjnym napojem z prażonego kakao przygotowywanym na poziomie gospodarstw domowych.

Produkcję prowadzą drobni rolnicy na wyspach Upolu i Savai'i, ze zbiorem rozłożonym na cały rok. Nasadzenia to sprowadzony materiał hybrydowy typu Trinitario, mieszanka w ujęciu współczesnej klasyfikacji klastrów genetycznych Motamayora i in. (2008); starsze samoańskie selekcje są przez niektórych nabywców cenione za pożądany smak.

Znaczna część zbiorów przetwarzana jest w skali gospodarstwa domowego, a część prażona bezpośrednio na krajowe potrzeby koko Samoa, zamiast eksportowana jako fermentowane ziarna. Profile sensoryczne są zwykle orzechowe, ziemiste i łagodne. Odnowiony popyt na czekoladę wysokiej jakości i single-origin, wspierany przez regionalne programy rolnicze, skłonił do częściowego odrodzenia samoańskiego kakao na potrzeby rynków eksportowych i rzemieślniczych.