Samoa

Samoa est une petite origine cacaoyère du Pacifique dotée d'une forte culture nationale autour de cette plante. Le cacao a été une exportation samoane majeure au milieu du XXe siècle avant le déclin du secteur, et il demeure étroitement lié au « koko Samoa », une boisson traditionnelle de cacao torréfié préparée à l'échelle des ménages.

La production est le fait de petits producteurs sur les îles d'Upolu et de Savai'i, avec une récolte répartie sur toute l'année. Les plantations reposent sur un matériel hybride de type Trinitario introduit, un mélange (admixture) selon le cadre moderne des groupes génétiques de Motamayor et al. (2008) ; certains acheteurs notent la saveur recherchée de sélections samoanes plus anciennes.

Une grande partie de la récolte est transformée à l'échelle des ménages, une part étant torréfiée directement pour l'usage du koko Samoa national plutôt qu'exportée en fèves fermentées. Les profils sensoriels sont généralement à notes de noisette, terreux et doux. Une demande renouvelée de chocolat fin et d'origine pure, soutenue par des programmes agricoles régionaux, a suscité une renaissance partielle du cacao samoan pour les marchés d'exportation et artisanaux.