Samoa

Samoa é uma pequena origem de cacau do Pacífico com uma forte cultura doméstica em torno da cultura. O cacau foi uma importante exportação samoana em meados do século XX, antes do declínio do setor, e permanece intimamente ligado ao 'koko Samoa', uma bebida tradicional de cacau torrado preparada em escala doméstica.

A produção é feita por pequenos produtores nas ilhas de Upolu e Savai'i, com a colheita distribuída ao longo do ano. Os plantios são de material híbrido introduzido do tipo Trinitario, uma mistura sob o moderno enquadramento de agrupamentos genéticos de Motamayor et al. (2008); seleções samoanas mais antigas são notadas por alguns compradores por seu sabor desejável.

Grande parte da safra é processada em escala doméstica, com uma parcela torrada diretamente para o uso doméstico no koko Samoa, em vez de exportada como amêndoas fermentadas. Os perfis sensoriais são tipicamente com notas de noz, terrosos e suaves. A renovada demanda por chocolate fino e de origem única, apoiada por programas agrícolas regionais, estimulou um renascimento parcial do cacau samoano para os mercados de exportação e artesanal.