Madagascar

Madagascar ialah origin koko yang kecil tetapi tersendiri, membekalkan jauh kurang daripada satu peratus pengeluaran dunia namun memegang reputasi yang luar biasa besar dalam coklat halus dan kraf. Koko diperkenalkan ke pulau ini oleh orang Perancis, dengan varieti tradisional dikesan melalui kajian genetik kepada pengenalan awal abad kesembilan belas, dan sebahagian besar eksport Malagasy dikelaskan sebagai koko halus atau berperisa.

Pengeluaran tertumpu sepenuhnya di Lembah Sambirano yang lembap di barat laut, di sekitar Ambanja di Rantau Diana, dilindungi oleh banjaran Tsaratanana. Tanaman ini ditanam oleh berpuluh ribu pekebun kecil di samping estet yang lama tertubuh, beberapa daripadanya bermula dengan penanaman awal abad kedua puluh.

Dari segi genetik, populasi Sambirano tercampur tetapi ketara mengekalkan komponen Criollo tulen — disahkan oleh kajian penanda SNP — menjadikan Madagascar salah satu daripada sedikit origin di luar Amerika yang mengekalkan bahan berasal Criollo yang jarang ditemui; estet seperti yang berhampiran Ambanja menyimpan blok Criollo khusus yang kecil. Koko ini paling dikenali kerana watak berbuah jelas yang mengutamakan buah merah, beri dan sitrus dengan keasidan tajam. Peraman kotak terkawal, sering berperingkat, dan pengeringan yang teliti, di estet dan melalui koperasi, menyokong kekonsistenan dan kemasyhuran origin.