ガーナ

ガーナは世界第2位のカカオ生産国であり、世界生産量のおよそ5分の1を供給し、隣国コートジボワールとともに、世界のココアの大半を産する西アフリカ地帯を支えている。栽培は19世紀後半の導入にさかのぼり、鍛冶屋のテテ・クアシーが1870年代にマンポン・アクアペムで苗を確立したと伝統的に評価されている。1900年頃から1970年代まで、ガーナは世界一の生産国だった。1947年に設立されたガーナ・ココア委員会（COCOBOD）は、今なお価格、品質、輸出を規制している。

生産はアシャンティ、西部、西北部、東部、中央の各州の森林地帯に集中しており、圧倒的に小農によって営まれている。この作物は歴史的に狭いアメロナド創始者集団（西アフリカ・フォラステロ）に支配されていたが、現代の植え替えではガーナ・ココア研究所が選抜したアメロナド×アッパーアマゾンの交雑種子がますます用いられており、栽培系統は現在では交雑成分を帯びている。

ガーナの豆は芳香的な複雑さよりも一貫性で評価され、厳しく監督された買い付けと格付けに支えられた、率直で低酸のココアの特徴を与える。生産の大半はバルクとして輸出されるが、東部州のスフム地域の生産者のような、追跡可能な協同組合・有機ロットが成長するクラフト分野に供給している。老齢化した樹木、病害、農家の生計が引き続きこの分野の中心的な懸念事項である。