가나

가나는 세계 2위의 카카오 생산국으로, 전 세계 생산량의 약 5분의 1을 공급하며 이웃한 코트디부아르와 함께 세계 카카오 대부분을 산출하는 서아프리카 벨트를 떠받치고 있다. 재배의 기원은 19세기 후반의 도입으로 거슬러 올라가는데, 전통적으로 대장장이 Tetteh Quarshie가 1870년대에 Mampong-Akuapem에 묘목을 심은 것으로 여겨진다. 1900년경부터 1970년대까지 가나는 세계 최대 생산국이었다. 1947년 설립된 가나 코코아 위원회(COCOBOD)는 지금도 가격, 품질, 수출을 관장한다.

생산은 Ashanti, Western, Western North, Eastern, Central 지역의 삼림 벨트에 집중되어 있으며, 대부분 소규모 자작농이 재배한다. 이 작물은 역사적으로 좁은 Amelonado 창시 개체군(서아프리카 Forastero)이 지배해 왔으나, 현대의 재식은 가나 카카오 연구소가 선발한 Amelonado x Upper-Amazon 교배 종자를 점점 더 많이 사용하면서 재배 품종에 교배 성분이 포함되어 있다.

가나산 콩은 향의 복합성보다 일관성으로 평가받으며, 엄격하게 감독되는 매입과 등급 분류에 뒷받침되어 단순하고 산도가 낮은 카카오 특성을 낸다. 대부분의 생산물은 벌크로 수출되지만, Eastern Region의 Suhum 일대 생산자들이 내놓는 추적 가능한 협동조합·유기농 로트는 성장하는 크래프트 부문에 공급된다. 노령화된 나무, 병해, 농가 생계는 여전히 이 부문의 핵심 과제로 남아 있다.