Ghana

Le Ghana est le deuxième producteur mondial de cacao, fournissant environ un cinquième de la production mondiale et, avec la Côte d'Ivoire voisine, ancrant la ceinture ouest-africaine qui produit l'essentiel du cacao mondial. La culture remonte à des introductions de la fin du XIXe siècle — le forgeron Tetteh Quarshie est traditionnellement crédité de l'établissement de plants à Mampong-Akuapem dans les années 1870 — et, d'environ 1900 jusqu'aux années 1970, le Ghana a été le premier producteur mondial. Le Ghana Cocoa Board (COCOBOD), fondé en 1947, réglemente toujours les prix, la qualité et l'exportation.

La production est concentrée dans la ceinture forestière des régions Ashanti, Western, Western North, Eastern et Central, travaillée très majoritairement par de petits producteurs. La culture était historiquement dominée par une population fondatrice étroite d'Amelonado (Forastero ouest-africain) ; les replantations modernes utilisent de plus en plus des semences hybrides Amelonado x Haute-Amazonie sélectionnées par le Cocoa Research Institute of Ghana, de sorte que le verger cultivé porte désormais une composante hybride.

Les fèves ghanéennes sont appréciées pour leur régularité plutôt que pour leur complexité aromatique, donnant un caractère cacao franc et peu acide, étayé par un achat et un classement strictement supervisés. La majeure partie de la production est exportée en vrac, bien que des lots coopératifs et biologiques traçables — tels que ceux des producteurs de la région de Suhum, dans l'Eastern Region — alimentent un segment artisanal en croissance. Le vieillissement des arbres, les maladies et les moyens de subsistance des planteurs demeurent des préoccupations centrales du secteur.