Ghana

Ghana jest drugim co do wielkości producentem kakao na świecie, dostarczającym mniej więcej jedną piątą światowej produkcji i wraz z sąsiednim Wybrzeżem Kości Słoniowej kotwiczącym zachodnioafrykański pas, który daje większość światowego kakao. Uprawa wywodzi się ze sprowadzeń z końca XIX wieku — kowal Tetteh Quarshie jest tradycyjnie uznawany za tego, kto założył sadzonki w Mampong-Akuapem w latach 70. XIX wieku — a od około 1900 roku do lat 70. XX wieku Ghana była wiodącym producentem na świecie. Ghana Cocoa Board (COCOBOD), założona w 1947 roku, wciąż reguluje ceny, jakość i eksport.

Produkcja skupia się w pasie leśnym regionów Ashanti, Western, Western North, Eastern i Central, uprawianym w przeważającej mierze przez drobnych rolników. Uprawa była historycznie zdominowana przez wąską populację założycielską Amelonado (zachodnioafrykańskie Forastero); współczesne ponowne nasadzenia coraz częściej wykorzystują nasiona hybrydowe Amelonado x Górnoamazońskie selekcjonowane przez Cocoa Research Institute of Ghana, więc uprawiany materiał niesie obecnie komponent hybrydowy.

Ghańskie ziarna cenione są za spójność, a nie aromatyczną złożoność, dając prosty, niskokwasowy charakter kakaowy, podparty ściśle nadzorowanym skupem i klasyfikacją. Większość produkcji eksportowana jest jako kakao masowe, choć identyfikowalne partie spółdzielcze i ekologiczne — takie jak producenci z rejonu Suhum w regionie Eastern — zaopatrują rosnący segment rzemieślniczy. Starzejące się drzewa, choroby i warunki bytowe rolników pozostają kluczowymi troskami sektora.