马来西亚

一个正经历小幅优质风味复兴的昔日可可强国

马来西亚曾是领先的可可生产国:种植在二十世纪后期强劲扩张,于1980年代达到顶峰,随后随着种植者把土地转向油棕和其他作物而急剧萎缩。该国如今只生产数量不大的豆子,同时保留着一个规模可观的可可研磨和加工产业。

种植的历史核心是婆罗洲岛上的沙巴,尤其是其东海岸的斗湖一带,那里有着长期建立的可可种植和加工传统。种植是引进的杂交和无性系材料,在Motamayor等人(2008)的现代遗传聚类框架下属于混合类群。

马来西亚豆子通常被描述为浓郁、带泥土气息且低酸度,该国历来与大宗级可可相关联。在精品巧克力制造商的兴趣以及对沙巴可可重新关注的支持下,一场小幅的优质风味复兴已经开始凸显加工更佳的单一产区批次,尽管整体种植面积仍远低于昔日顶峰。

马来西亚的产地 (2)

来源

  • eTawau.com, 'Cocoa in Sabah'
  • The Chocolate Professor, 'Malaysian Cacao: Comeback Kid on the Fine Chocolate Scene'
  • Motamayor et al. 2008, PLoS ONE 3(10):e3311 (genetic clusters)