ブラジル

ブラジルは主要なカカオ生産国であると同時に、最大級のココア消費・粉砕国でもあるため、収穫の多くが国内で吸収される。同国のカカオの歴史は南部のバイーアに支配されており、イレウス・イタブナ地帯が「カブルカ」アグロフォレストリー方式のもと、在来の大西洋岸森林の日陰のもとで開発された。バイーアの生産は1980年代後半からの天狗巣病によって壊滅的な打撃を受け、回復は耐病性クローンと成長するファインフレーバーのビーン・トゥ・バー分野に依存してきた。

生産はますます多様化している。エスピリトサント州、特にリオ・ドセ川下流域のリニャレスは、灌漑された全日照植栽から高い収量を得ており、一方でアマゾンの諸州、すなわちパラ州（トランスアマゾン・ハイウェイ沿いのメジシランジアがしばしば単一の最大生産自治体として挙げられ、トメアスーの多様化されたSAFTAアグロフォレストリーを含む）と、より急成長しているロンドニア州が、生産量の増大する割合を占めている。

遺伝的には、バイーアの長く定着した集団は圧倒的にアメロナド由来であり、二世紀前の農園に関する研究は、コムムやパラジーニョといった地元品種を、現代の分類（Motamayor et al. 2008）におけるフォラステロ群内のほぼ純粋なアメロナドとして報告している。ブラジル領を含むアマゾン盆地全域は、この種の自然的な遺伝的多様性の中心である。リニャレスやトメアスーを含むいくつかの産地は、ブラジルの地理的表示を保持している。